Maak indruk met dit glutenvrije menu!

• 20 aardbeien
• 150 gram pure chocolade (glutenvrij)*
• 25 gram witte chocolade (glutenvrij)*
• 25 gram melkchocolade (glutenvrij)*

* Gebruik bij een lactosevrij dieet of een vegan variant chocolade zonder lactose of een plantaardige variant. Witte en melkchocolade kan vervangen worden door glutenvrije en melkvrije taartversiering. 

• Pan
• Groot mes en snijplank
• 3 vuurvaste mokken
• Dienblad of bakplaat
• Bakmatje of bakpapier
• Lepels

• 2 plastic spuitzakken of stevige plastic zakken
• Schaar

1. Zet een pan met ongeveer 3 centimeter water erin op het fornuis en breng het water aan de kook. 
2. Breek of hak de pure chocolade in stukjes en doe 100 gram in een vuurvaste mok.
3. Zet het water laag wanneer het kookt, zodat het nog net tegen de kook aan blijft. 
4. Plaats de mok met de pure chocolade in de pan met water en laat de chocolade terwijl je dit af en toe doorroert smelten. 
5. Bekleed een dienblad of bakplaat met een bakmatje of bakpapier.
6. Haal de mok, wanneer de chocolade gesmolten is uit de pan met water.
   Zorg dat er geen water bij de chocolade komt. 
7.  Meng de rest van de pure chocolade door de gesmolten chocolade en laat dit ook smelten. 
8. Dip de aardbeien een voor een voor 2/3 deel in de chocolade en leg ze op het bakpapier.
9. Bestrooi, wanneer je geen witte en melkchocolade gebruikt, de chocolade-aardbeien met de taartversiering. 
   Wil je wel chocoladestrepen sla deze stap dan over. 
10. Laat de aardbeien 15 minuten in de koelkast opstijven.
11. Breek ondertussen de witte chocolade in stukken en doe dit in een schone mok.
12. Breek ook de melkchocolade in stukken en doe dit in een schone mok.
13. Plaats beide mokken in de pan met water en laat de witte en de melkchocolade smelten. 
14. Haal de aardbeien uit de koelkast drizzel met een lepeltje de witte chocolade over de helft van de aardbeien.
    De strepen worden strakker wanneer hiervoor een plastic spuitzak of diepvrieszak gebruikt wordt waar je een klein puntje vanaf knipt. 
15. Doe hetzelfde met de melkchocolade bij de andere helft van de aardbeien.
16. Zet de aardbeien daarna maximaal een half uur terug in de koelkast om de chocolade helemaal hard te laten worden.
    
    

Bestrooi de chocolade-aardbeien voor een extra romantisch effect met gevriesdroogde frambozen. Doe dit wanneer de chocolade nog zacht is. 

• 1 prei
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels kokosolie
• 40 gram rijstmeel* 
• 750 milliliter water
• 2 bouillonblokjes (glutenvrij en/of lactosevrij)
• 250 gram spekreepjes**
• 1 bosje lente-ui
• 3 eetlepels Doesburgse mosterd
• 100 milliliter kokosroom
• snufje peper en zout

* Kies bij voorkeur een product met het Crossed Grain keurmerk.
  Indien niet verkrijgbaar: dan met een ander glutenvrij logo of een glutenvrije claim.

** Vervang voor een vegetarische of een vegan soep de spekreepjes door vegan spekreepjes (glutenvrij)

• Mes en snijplank
• Vergiet 
• Knoflookpers
• Soeppan
• Koekenpan 

1. Snij de prei in ringen en was de prei.
2. Snipper de ui en pers de knoflook.
3. Smelt de kokosolie in de soeppan en bak de prei, ui en knoflook 3 tot 5 minuten.
4. Voeg het rijstmeel toe en bak een paar minuten mee.
5. Voeg het water in delen toe.
6. Voeg ook de bouillonblokjes toe.
7. Breng aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken.
8. Bak ondertussen in een koekenpan de spekjes en snij de lente-ui in ringen.
9. Voeg de mosterd en kokosroom aan de soep toe en roer het goed door en verwarm dit nog even mee.
10. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg de lente-ui en spekjes toe.

Vind je de soep te mild? Voeg dan nog wat extra mosterd toe. 

• 1 paksoi (circa 400 gram)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• scheutje olie
• 250 gram tomatenblokjes
• 1 à 2 takjes tijm
• 120 gram Hüttenkäse
• 10 milliliter citroensap
• 8 glutenvrije cannelloni
  of vervang ze door 8 glutenvrije lasagnebladen
• 100 gram cherrytomaten
• 100 gram walnoten
• 50 g zachte geitenkaas
• Peper en zout
• Optioneel rucola

• Mes en snijplank
• Wok of braadpan
• Ovenschaal
• Ruime kom

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Was de paksoi.
   Snijd de bladeren van de stelen en leg deze apart.
3. Snijd de harde onderkant af.
   Snijd de stelen van de paksoi in de lengte doormidden en in dunne reepjes.
   Zorg dat je 200 gram gesneden paksoi hebt.
4. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
5. Verhit een scheutje olie in een wok.
   Fruit de ui en knoflook +/- 2 minuten aan.
6. Voeg de paksoi toe en bak 5 mininuten mee.
7. Voeg de tomatenblokjes toe en breng saus aan de kook.
   Laat de saus enkele minuten zachtjes koken.
8. Maak de saus op smaak met peper en zout.
9. Giet de helft van de saus op de bodem van de ovenschaal.
   Zet de andere helft even apart.
10. Hak de bladeren van de paksoi fijn.
11. Ris de tijm van de takjes en hak fijn.
12. Meng de tijm en de paksoibladeren in een ruime kom met de Hüttenkäse.
13. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
14. Kook de glutenvrije lasagnebladen +/- 3 min. in een ruime pan met kokend water tot ze buigzaam zijn, maar nog niet slap. 
    Gluenvrije cannelloni hoeft niet voorgekookt te worden.
15. Leg de lasagnebladen afzonderlijk op een schone droge theedoek en dep droog.
16. Leg aan de korte kant van elk lasagneblad wat van het mengsel van Hüttenkäse, paksoi en tijm. Rol het blad op tot een cannelloni.
17. Leg de gevulde cannelloni/lasagnebladen op de tomatensaus in de ovenschaal.
18. Bedek de gevulde cannelloni/lasagnebladen met de rest van de tomatensaus.
    Zorg dat je de randen ook bedekt met de saus.
19. Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden. Snijd grotere cherrytomaten in kwarten. Verdeel ze over de ovenschaal.
20. Hak de walnoten grof. Verdeel ze samen met de geitenkaas over de ovenschaal.
21. Zet de ovenschaal voor +/- 25 min. in oven.

Serveertip:
Serveer de cannelloni op een bedje van rucola. 

Zorg dat de randen van de cannelloni of de lasagnevellen goed bedekt zijn met saus, tomaat of geitenkaas. Anders drogen ze uit en worden ze erg hard. 

• 200 gram frambozen, vers of ontdooid
  (houd ook frambozen apart voor de garnering)
• 1 rijpe avocado
• 1⁄2 limoen
• ketozoetstof (glutenvrij)
• naar smaak ongezoete amandelmelk

Optioneel

• Snufje zeezout
• vanillepoeder of -extract
• 1 eetlepel amandelpasta

• Blender
• Mes

1. Doe de frambozen in de blender samen met de ontpitte avocado en het sap van een halve kleine limoen. Voeg ketozoetstof toe naar smaak en zoveel amandelmelk als nodig is voor je blender om alles tot een gladde romige mousse te mixen.
2. Breng de mousse eventueel extra op smaak met een snufje zeezout, wat vanille en een lepel pure amandelpasta.
3. Plaats de mousse 30 minuten in de koelkast (of 15 minuten in de diepvries) om af te koelen. Zo smaakt hij nog beter.
4. Werk af met verse frambozen.

De avocado kun je vervangen door dezelfde hoeveelheid zijdetofu (verkrijgbaar in o.a. de biowinkel). Gebruik bij voorkeur een high speed blender en zorg ervoor dat je avocado goed rijp is. Hoe krachtiger de blender, hoe romiger het toetje.