Iemand met coeliakie volgt een glutenvrij dieet. In dat dieet zijn producten op basis van tarwe, rogge, gerst, haver, spelt of kamut strikt verboden. Gluten zit bijvoorbeeld in brood, koekjes, pasta en kant-en klare soepen en sauzen. Krijgt u iemand met een glutenvrij dieet op bezoek, weet dan dat hij niet alles kan eten, maar gelukkig wel heel veel.
Onze tip: bespreek vooraf met uw gast wat hij wel of niet kan eten. Dat werkt wel zo gemakkelijk. U kunt ook afspreken dat uw gast zelf iets meebrengt. Dit is vaak geen probleem.
Glutenvrije dieetproducten
Er bestaan veel dieetproducten, die speciaal geschikt zijn voor het glutenvrije dieet. Bijvoorbeeld glutenvrije cake, koek, snoep en hartige snacks. Deze producten kunt u kopen bij de reform- of natuurvoedingswinkel of bij de grotere filialen van supermarkten. Goedkoper is het om gebruik te maken van producten die van nature glutenvrij zijn.
Van nature glutenvrij
Dranken
- Koffie (m.u.v. granenkoffie), thee, (light)frisdrank, sap (bijv. appelsap, sinaasappelsap en druivensap), melk en karnemelk
- Wijn, port, champagne, jenever, heldere likeuren, sherry, whisky
Voeding
Een groot aantal producten is van nature glutenvrij. Veel voorkomend zijn: rijst (ook zilvervliesrijst), aardappelen (ook aardappelzetmeel), maïs (ook maïzena en polenta), groenten en fruit, noten en zaden, peulvruchten, vis, vlees en gevogelte (alleen ongemarineerd en ongepaneerd), eieren, melk (ook Nederlandse kazen en de meeste yoghurtsoorten), boter en olie.
Veel voorkomende van nature glutenvrije feestproducten:
- Blokjes Hollandse kaas (gesneden op een schone plank, met een schoon mes en geserveerd op een schaal waarop geen andere glutenbevattende snacks liggen)
- Rauwkost zoals komkommer, radijs, paprika, wortel, tomaatjes (gesneden op een schone plank, met een schoon mes en geserveerd op een schaal waarop geen andere glutenbevattende snacks liggen)
- Vers fruit
- Pinda’s, rozijnen, pitten en (gemengde) noten (let op: borrelnootjes zijn niet glutenvrij)
Glutenvrij in de supermarkt
Veel producten uit de supermarkt bevatten gluten. Veel ook niet. Op het etiket (ingrediëntendeclaratie) van veel producten kunt u zien of een product glutenvrij is. Dit is soms lastig. Fabrikanten zijn verplicht om glutenbevattende ingrediënten te vermelden. Fabrikanten zijn niet verplicht te vermelden of een product in aanraking is geweest met gluten of sporen van gluten kan bevatten. In feite kan dus elk product sporen van gluten bevatten zonder dat u dat weet. Alleen het logo voor glutenvrij, de doorgestreepte aar, geeft u volledige zekerheid. Meer over de het lezen van etiketten leest u hier.
Veel voorkomende glutenvrije feestproducten:
- (Naturel) chips (vraag uw gast vooraf welke smaken en merken glutenvrij zijn)
- Vleeswaar (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)
- Chocola (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)
- Bitterkoekjes (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)
Wat uw gast beslist niet mag eten en drinken:
- (Stok)brood (tenzij glutenvrij)
- Taart en gebak (tenzij glutenvrij)
- Borrelnootjes
- Paprikachips
- De meeste toastjes
- Gehaktballen en bitterballen
- Quiche en hartige taart (tenzij glutenvrij)
- Bier
Glutenvrije artikelen
Op www.livaad.nl vindt u een digitaal overzicht van glutenvrije producten. Daar kunt u zelf opzoeken welke merken chocolade, vleeswaren, dranken etc. glutenvrij zijn.
Laatst bijgewerkt op 19 juli 2011.