Codex Alimentarius

Wat betekent glutenvrij?
Glutenvrij betekent letterlijk geen gluten. Echter in de praktijk is dit niet haalbaar. Onderzoek heeft aangetoond dat mensen met coeliakie kleine hoeveelheden gluten nog wel kunnen verdragen zonder hiervan klachten te krijgen. Producten waarop de claim ‘glutenvrij’ vermeld is, kunnen dan ook nog kleine hoeveelheden gluten bevatten. Het maximaal toelaatbare glutengehalte in glutenvrije voedingsmiddelen is vastgelegd in de Europese Verordening (EG) nr. 41/2009 voor glutenvrije voedingsmiddelen.

Codex Alimentarius voor glutenvrije voedingsmiddelen
De Codex Alimentarius is een organisatie die wereldwijd normen, richtlijnen en standaarden ontwikkelt over voedingsmiddelen. De codex is opgericht in 1963 door de WHO (wereld gezondheids organisatie) en de FAO (de voedsel en landbouw organisatie). Het doel van de codex is om de consument te beschermen op het gebied van voedselveiligheid. Ook het bevorderen van eerlijke handel in producten is een belangrijke doelstelling.

De Codex Alimentarius is dus geen wet die aan alle landen wordt opgelegd. De normen van de codex zijn vrijwillig en elk land kan er voor kiezen om deze regels en normen in zijn eigen wetgeving op te nemen.
Zo is er in 1981 een norm vastgesteld voor de maximaal toelaatbare hoeveelheid gluten in glutenvrije voedingsmiddelen. Deze grens is vastgesteld op 200 ppm oftewel 200 mg gluten /kg product. In juli 2008 is de codex norm voor glutenvrije voedingsmiddelen gewijzigd.

Wijzigingen in de codex alimentarius
De gevoeligheid voor gluten bij mensen met coeliakie verschilt van persoon tot persoon. Het is daarom lastig om een eenduidige glutengrens vast te stellen als veilige norm voor alle mensen met coeliakie. De nieuwe codex is onderverdeeld in twee categorieën. Hierdoor wordt het voor de mensen met coeliakie mogelijk om uit die producten te kiezen die het beste bij ze passen voor wat betreft glutengevoeligheid. Tevens is de glutengrens voor ‘glutenvrij’ van 200 ppm teruggebracht naar 20 ppm.

1. voedingsmiddelen met een glutengehalte tussen de 20-100 mg/kg. Deze producten worden aangeduid met ‘laag in gluten’.
2. voedingsmiddelen met een glutengehalte beneden de 20 mg/kg . Deze producten worden aangeduid als ‘glutenvrij’.

Verder is het goed te weten dat haver een apart onderdeel vormt in de codex alimentarius norm. Voor haver wordt aangeraden om niet gecontamineerde haver te consumeren. De gewone haver uit de supermarkt bevat vaak nog hoge glutengehaltes door contaminatie. 

Europese Verordening EG nr 41/2009
Sinds januari 2009 is de codex alimentarius richtlijn voor glutenvrije producten overgenomen in de Europese wetgeving. Bovenstaande categorieën zijn overgenomen in een Europese verordening EC Nr 41/2009.

Het zal echter tot 2012 duren voordat deze Europese verordening van kracht zal worden.

Wat is glutenvrije tarwezetmeel?
Glutenvrij tarwezetmeel is volgens een bepaalde procedure glutenvrij gemaakt waarbij het glutengehalte voldoet aan de voorheen codex alimentarius norm voor glutenvrije dieetproducten. Het is door de EFSA geschikt bevonden om te gebruiken in het glutenvrije dieet. Sinds 2009 geldt ook voor glutenvrij gemaakt tarwezetmeel de Europese Verordening nr. 41/2009.

Meer informatie:
'Hoe is dit warenwettelijk geregeld'