Werkt u in de gezondheidszorg, dan bent u vast al eens iemand met coeliakie tegengekomen. Het aantal mensen bij wie coeliakie wordt vastgesteld neemt sterk toe. Naar schatting hebben in Nederland zo’n 160.000 mensen coeliakie. De meeste van hen, zo’n 135.000, weten nog niet dat ze coeliakie hebben. Van de mensen die het wel weten, zijn de meeste aangesloten bij de Nederlandse Coeliakie Vereniging, zo’n 12.000. Dat is het topje van de ijsberg.
Strikt glutenvrij
Mensen met coeliakie (en dermatitis herpetiformis) volgen een strikt glutenvrij dieet. Niet voor even, maar levenslang. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut en in de meeste haver. Gluten zit ook in producten die van deze granen zijn gemaakt. Denk aan brood, pasta, paneermeel, koek en taart. Of verstopt in producten waar je het niet direct in verwacht. Bijvoorbeeld in de ingrediënten van soepen (bindmiddel, vermicelli of vlees), in sauzen, sommige snoepjes, ijssoorten en bier.
Beschadiging darmslijmvlies
Het glutenvrije dieet komt heel precies. Want eet iemand met coeliakie toch gluten, al is het maar een heel klein beetje, dan beschadigt de dunne darm onmiddellijk. Heeft u dus een patiënt of cliënt met een glutenvrij dieet, dan vraagt dat om extra aandacht van u en uw collega’s. Bij het inkopen doen, het bereiden én bij het serveren van de maaltijden.
Altijd bij de hand
Op onze website www.glutenvrij.nl kunt u heel veel informatie vinden. Voor het gemak hebben we alles ook in eenvoudig te printen documenten gezet. Zo heeft u de informatie altijd bij de hand.
- Richtlijn voor glutenvrije maaltijden in gezondheidsinstellingen
- Aanvullende informatie mbt glutenvrije producten
- Lijst van producten welke wel/niet zijn toegestaan in het glutenvrije dieet (dieetflyer)
- Overzicht leveranciers glutenvrije dieetproducten
Tevens publiceert het College ter Beoordeling van Geneesmiddelen een lijst met glutenbevattende geneesmiddelen. De lijst wordt regelmatig bijgewerkt en is te vinden op: www.cbg-meb.nl.
Laatst bijgewerkt op 14 mei 2012.