Davis' stelling is dat de huidige (vooral Amerikaanse) tarwerassen zo doorgekweekt zijn, dat de eiwitten  die ze bevatten, schadelijk zijn voor hart en bloedvaten en ook dik kunnen maken. Fred Brouns, hoogleraar innovatie gezonde voeding, noemde Davis' conclusies eerder in Glutenvrij Magazine 'speculatief' en 'niet onderbouwd door wetenschappelijke feiten'. Om het hele artikel te lezen, klik hier.