« Terug

Podcast: gluten in de levensmiddelentechnologie

Podcast Liggend voor website.jpgdonderdag 13 april 2023

Gluten in levensmiddelen hebben een belangrijke functie. Gluten zorgt o.a. voor elasticiteit en luchtigheid. Maar wat gebeurt er als je gluten uit een product wilt halen en hoe kun je het vervangen?

Jeroen Knol is levensmiddelentechnoloog, vader van een dochter met coeliakie en bestuurslid van de NCV. Hij was te gast in de glutenvrije podcast om uit te leggen wat de functies van gluten in levensmiddelen zijn en waarom het zo lastig is om die te vervangen. Ook vertelde hij welke alternatieven er zijn voor bijvoorbeeld gerstemoutaroma en hoe tarwezetmeel glutenvrij gemaakt wordt. Verder spraken Jeroen en Chris over wat de glutenvrije consument zou kunnen doen om aandacht te vragen voor meer glutenvrije levensmiddelen.

Beluister hier de podcast

opname jeroen 2

Handig om te weten

Beluister al onze podcasts en volg ons op je favoriete podcastplatform via

« Terug

Uitgelicht

Over gluten

Sporen van gluten, de nieuwe allergenenregels

Lees meer over 'Sporen van gluten, de nieuwe allergenenregels'
Symptomen en klachten

Symptomen en klachten bij coeliakie

Lees meer over 'Symptomen en klachten bij coeliakie'
Erfelijkheid

Is coeliakie erfelijk?

Lees meer over 'Is coeliakie erfelijk?'
Diagnose

Waarom is een diagnose zo belangrijk?

Lees meer over 'Waarom is een diagnose zo belangrijk?'

Uitgelicht

Gezond glutenvrij

Wat kan ik wel en wat kan ik niet eten?

Lees meer over 'Wat kan ik wel en wat kan ik niet eten?'
Veilig glutenvrij

Producten met het Crossed Grain keurmerk

Lees meer over 'Producten met het Crossed Grain keurmerk'
Productgroepen

Granen en alternatieven

Lees meer over 'Granen en alternatieven'
Gluten in non-food

Gluten in knutselmaterialen

Lees meer over 'Gluten in knutselmaterialen'

Uitgelicht

Recept van de maand

Tomatengalette met pistachepesto

Lees meer over 'Tomatengalette met pistachepesto'
Veelgestelde vraag

Welke broodbakmachine kan ik het beste kopen?

Lees meer over 'Welke broodbakmachine kan ik het beste kopen?'
Bakworkshop

Wil je ook glutenvrij leren bakken?

Lees meer over 'Wil je ook glutenvrij leren bakken?'
Keukeninrichting

Hoe houd je je keuken glutenvrij?

Lees meer over 'Hoe houd je je keuken glutenvrij?'

Uitgelicht

Op kamp

Goed voorbereid op kamp

Lees meer over 'Goed voorbereid op kamp'
Op de middelbare school

Glutenvrij eten als je naar de middelbare school gaat

Lees meer over 'Glutenvrij eten als je naar de middelbare school gaat'
18-28 jaar

Ontmoet andere jongeren met coeliakie

Lees meer over 'Ontmoet andere jongeren met coeliakie'
Veelgestelde vraag

Kan ik uit hetzelfde glas drinken van iemand die gluten heeft gegeten?

Lees meer over 'Kan ik uit hetzelfde glas drinken van iemand die gluten heeft gegeten?'