Recept van de maand
Watermeloenplank
Als je dol bent op watermeloen moet je deze plank eens maken. Het is het perfecte dessert bij een barbecue, poolparty of verjaardagsfeest. Dit recept komt uit het boek Vegan op de plank van Kate Kasbee,
Recepten met: vegetarisch, kan lactosevrij
Menugang: nagerecht
Ingrediënten
voor 8 personen
Aardbeien-cashewdip
- 225 gram cashewnoten, een nacht geweld
- 300 gram verse aardbeien, gehalveerd
- 3 eetlepels citroensap
- ¾ theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels ahornsiroop
- ¼ theelepel zout
- 60 milliliter vegan roomkaas (glutenvrij)
Voor op de plank
- 1 grote pitloze watermeloen
- ½ theelepel zeezout
- 1 pak glutenvrije crackers
- 30 gram zeezoutvlokken
- 30 gram chili-limoenspecerijen (glutenvrij)
- 40 gram ongezoete kokos, geraspt
- 235 milliliter kokosslagroom
- 300 gram verse blauwe bessen
- 170 gra, verse frambozen
- 230 gram verse ananas, in blokjes
- 3 kiwi’s, geschild en in kleine driehoekjes
- 170 gram verse bramen
- 2 perziken, in blokjes
- 1 bos verse munt
Benodigdheden
- Schaal
- Keukenmachine
- Kom
- Mes en snijplank
- Ronde plank Ø 50 centimeter
- Ronde schaal of bord
- 2 minikommetjes
- 2 iets grotere kommetjes
Bereiding
Aardbeien-cashewdip
- Laat de cashewnoten een nacht in een schaal met ruim water wellen.
- Giet de gewelde cashewnoten af en doe ze met de aardbeien, het citroensap, de vanille, de ahornsiroop en het zout in de keukenmachine.
- Maal er een romig mengsel van en breng op smaak.
- Meng de roomkaas door de dip en schep de dip in een kom.
- Zet het mengsel ongeveer 1 uur in de koelkast.
Op de plank
- Snijd de watermeloen op het dikste punt door en snijd er een ongeveer 4 centimeter dikke, ronde plak af.
- Wrijf beide kanten van de plak in met ¼ tl zout en leg hem ongeveer 10 minuten tussen twee lagen keukenpapier om het overtollige vocht te absorberen.
- Leg de watermeloen op de plank en snijd hem in acht punten.
- Leg de punten watermeloen voorzichtig op een bord of ronde schaal en zet die in het midden van je plank.
- Zet de aardbeien-cashewdip ernaast.
- Leg de crackers in twee porties op de rand van de plank.
- Zet twee minikommetjes op de plank en vul de ene met de zeezoutvlokken en de andere met chili-limoenspecerijen.
- Zet twee iets grotere kommen op de plank en vul de ene met het geraspte kokos en de andere met kokosslagroom.
- Schik de blauwe bessen, frambozen, ananas, kiwi, bramen en perziken rond de watermeloen.
- Garneer de plank met verse muntblaadjes.
Tips & Trucs
Door de watermeloen licht te zouten en iets plat te drukken voorkom je dat het een kliederboel wordt.
