• 500 gram Schär mix Brot*
• 9 gram gist
• 10 gram zout
• 20 gram basterdsuiker
• 10 - 12 gram gemalen anijs
• 8 anijsstaafjes voor anijsmelk
• 375 gram melk**
• 20 gram zonnebloemolie
• 3 eieren op kamertemperatuur
• Vloeibare boter* om in te vetten
• 25 gram melk**
• 25 gram olie

* Kies bij voorkeur een product met het Crossed Grain keurmerk.
   Indien niet verkrijgbaar; dan met een glutenvrije claim en/of glutenvrij logo.

** Gebruik bij een lactosevrij dieet lactosevrije melk of water inplaats van melk en plantaardige vloeibare boter. 

• Digitale weegschaal met gramverdeling
• Mengkom
• Garde of vork
• Schaaltje
• Mixer met kneedhaken
• Springvorm  Ø 24 centimeter
• IJsbollenknijper
• Schoteltje
• Vuurvaste schaal
• Liter kokend water
• Rooster 
• Invetkwastje
• Kerntemperatuurmeter (kan ook zonder)
• Schone theedoek

1. Doe meel, gist, zout en basterdsuiker in een mengkom.
2. Zet de digitale weegschaal aan.
   Zet de mengkom met het meelmengsel erop, maar zet de weegschaal niet op 0.
3. Kijk naar het gewicht op de weegschaal en voeg zoveel gemalen anijs toe totdat de weegschaal 10 gram meer aangeeft.
   Wil je een sterkere anijssmaak neem dan 12 gram gemalen anijs inplaats van 10 gram. 
4. Maak de anijsstaafjes open en doe de inhoud van de staafjes bij de rest in de mengkom.
5. Meng alles met een garde goed door elkaar.
6. Giet er 375 gram koude melk en 20 gram olie bij.
7. Breek de eieren in een schaaltje en kluts ze los met een garde. 
8. Weeg 125 gram ei bij de ingrediënten in de mengkom.
   Wat over blijft bewaar je voor later.
9. Mix alles met een mixer met kneedhaken 3 - 5 minuten door elkaar totdat je een egaal deeg hebt.  
10. Laat het deeg 30 minuten op een koude plaats staan zodat het het vocht op kan nemen. 
11. Verwarm de oven voor op 40 graden boven- en onderwarmte. 
12. Vet een springvorm en de ijslepel in met een beetje vloeibare boter en giet een scheutje boter op een schoteltje om je handen mee in te kunnen vetten. 
13. Schep met de ijsbollentang een bol deeg van ongeveer 50 gram. 
14. Maak er met ingevette handen een mooie ronde bol van en leg die in de springvorm.
15. Vorm met de rest van het deeg nog 5 bollen.
16. Zorg dat de bolletjes mooi bol worden en leg ze ook in de springvorm.
17. Zet een vuurvaste schaal op de bodem van de oven. 
18. Giet hier een liter kokend water in. 
19. Schuif het ovenrooster in het midden van de oven.
    Er moet ruimte tussen het rooster en de schaal met water zitten. 
20. Laat het brood 30 - 60 minuten in een uitgeschakelde oven rijzen tot het brood bijna 2 keer zo groot is.
    Is het winter, zet dan de oven tijdens het rijzen op 30 graden boven- en onderwarmte. 
21. Haal het brood uit de oven.
22. Zet de oven op 190 graden boven- en onderwarmte. 
23. Meng 25 gram melk en 25 gram olie door het overgebleven ei. 
24. Smeer de bovenkant van het brood met een invetkwastje in met het eimengsel. Zo krijg je een mooie bruine korst. 
25. Schuif het brood wanneer de oven 190 graden is weer in de oven en laat het 60 minuten bakken tot het gaar en goudbruin is. 
    Heb je een kerntempreatuurmeter?
    Het brood is gaar wanneer het brood in het midden 95 graden is.
26. Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster.
27. Maak een schone theedoek nat met warm water en wring hem goed uit. 
28. Pak het brood in de vochtige theedoek en laat het op het rooster afkoelen. Hierdoor krijg je een zachte korst. 
29. Eet het brood wanneer het lauwwarm is. 
    Je kunt het brood ook invriezen en dan bevroren in de magnetron opwarmen tot het sponsachtig aanvoelt en de damp er vanaf komt. 

Volgens de traditie hoor je Hubkes zonder beleg te eten, nadat de pastoor ze gewijd heeft. Met een laag roomboter of een glutenvrij speculaasje zijn ze nog lekkerder. Ook als tussendoortje met een kop koffie of thee, bij het ontbijt of de lunch is het een smakelijke traktatie.