Hoe houd je je keuken glutenvrij?

Tips

• Was je handen voordat je begint met het bereiden van een glutenvrije maaltijd.
• Bereid glutenvrije etenswaren altijd apart. Bewaar glutenvrije etenswaren goed verpakt.
• Gebruik bij meelsoorten en -vlokken zoveel mogelijk producten met het Crossed Grain keurmerk. Voor de overige voedingsmiddelen geldt: lees altijd nauw keurig het etiket; producten veranderen zeer regelmatig van samenstelling dus het kan zomaar voorkomen dat een product eerst wel glutenvrij was maar nu niet meer.
• Gebruik om besmetting te voorkomen nieuwe, nog niet aangebroken verpakkingen. Bewaar de glutenvrije producten apart, bij voorkeur in speciale dozen of kastruimte met het opschrift ‘glutenvrij’. In onze webwinkel zijn stickervellen met de opdruk ‘glutenvrij’ te bestellen: www.ncv.nl/webwinkel.
• Zorg ervoor dat alle materialen die je gebruikt schoon zijn. Aan bestek, pannen, gardes, deeghaken, weegschaal enzovoort mogen geen resten van niet-glutenvrije voeding kleven.
• Werk met een schoon werkblad, voorkom het stuiven met ‘gewoon’ meel, puddingpoeder enzovoort.
• Bereid geen vlees in dezelfde braad- of koekenpan waarin bijvoorbeeld ook glutenbevattend gehakt of schnitzels gebraden worden. Het is belangrijk om de pan eerst goed af te wassen met een heet sopje.
• Gebruik altijd een aparte botervloot, broodplank, broodmes, jampot enzovoort.
• Snijd vleeswaren, kaas en glutenvrij brood op een van tevoren schoongemaakte snijmachine en werktafel, voordat de ‘gewone’ producten gesneden worden.
• Pas op met kant-en-klaarproducten, zoals bouillonpoeder, bouillonblokjes, kruidenmixen, soep- en juspoeders en (vloeibare) bakboter. Deze kunnen gluten bevatten.
• Gebruik geen bouillon of soep waar de vermicelli uitgezeefd is. Gluten blijft achter in de vloeistof.
• Gebruik geen frituurolie of vet waar gepaneerde producten, zoals kroketten, kaassoufflés en dergelijke of andere, glutenbevattende producten in gefrituurd zijn.
• Als je een glutenvrij broodje in de oven wilt afbakken en in die oven hebben ook niet-glutenvrije broodjes gelegen, gebruik dan de onder- en bovenwarmte functie (en niet de hete luchtfunctie). Als de bakplaat eerder gebruikt is voor niet-glutenvrij brood, maak deze dan eerst goed schoon of leg een schoon stukje aluminiumfolie onder jouw glutenvrije broodje zodat er geen kans is op kruisbesmetting.