Is biergist glutenvrij?

Op een zakje droge gist staat vaak een afbeelding van brood. Ook zijn er zakjes waar 'bier van gist' op staat. Nogal verwarrend. Hoe zit het precies?

Gist bevat van nature geen gluten. Gist kennen we voornamelijk van wijn en bier voor het maken van alcohol. Maar bakkers gebruiken het ook bij het bakken van brood. Gisten zijn eencellige micro-organismen die onder schimmels vallen. De meest gebruikte gist is de soort Saccharomyces cerevisiae, ook wel bekend als bakkersgist en als biergist. Ook al roept de naam 'biergist' associaties op met bier en ook met gluten, biergist is dus niet afkomstig van bier en is van nature glutenvrij.

Lees meer over wat handig is om te weten bij het gebruik van gist op:  (wel even inloggen)