Glutenvrije recepten noodpakket
We hebben een aantal handige recepten op een rij gezet die je in geval van nood kunt maken.
Koekenpanbroodje
Een broodje van je eigen broodmix uit de koekenpan. De gist wordt hierbij vervangen door bakpoeder.
https://www.glutenvrij.nl/koken-bakken/glutenvrij-recept/26/Koekenpanbroodjes
Arepa’s uit grillpan
Wil je in een noodsituatie toch brood eten, maak dan deze arepa's. Deze maisbroodjes. die je eenvoudig en in een gril- of koekenpan kunt bakken komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en zijn glutenvrij.
Je kunt ze naar wens met pulled pork, pulled jackfruit of een bonenschotel vullen, maar ook gewoon als brood eten voor ontbijt en lunch.
https://www.glutenvrij.nl/koken-bakken/glutenvrij-recept/2894/Maisbroodjes-uit-de-koekenpan
Pannenkoeken
Heb je nog wat boekweitmeel, havermeel en of rijstmeel, dan kun je daar eenvoudig pannenkoeken van maken.
Mix gewoon wat van deze melen door elkaar.
Zorg dat je 200 gram, 20 afgestreken eetlepels, hebt.
Gebruik 400 milliliter, 2 mokken, houdbare (plantaardige) melk of neem gewoon water.
Het ei kun je vervangen door een afgestreken eetlepel gebroken lijnzaad of chiazaad te mengen met een eetlepel water en dat 5 minuten te laten staan.
Meng alles door elkaar tot een dik, maar vloeibaar beslag.
https://www.glutenvrij.nl/koken-bakken/glutenvrij-recept/40/Pannenkoeken
Volkoren zadencrackers:
Deze crackers zijn voedzaam en geven lang een verzadigd gevoel.
Sorghummeel kun je een-op-een vervangen door havermeel, boekweitmeel of volkorenrijstmeel of bruine rijstmeel.
Maanzaad en sesamzaad zijn smaakmakers en kunnen vervangen worden door andere pitten zoals zonnebloem- en pompoenpitten of hennepzaad.
In een noodsituatie kun je ze in een keramische barbecue op een pizzaplaat bakken.
Heb je geen keramische barbecue? Bak de crackers dan in een koekenpan op laag vuur met het deksel erop.
Bak ze 10 minuten op ene kant en daarna 5 minuten op de andere kant.
Controleer of de crackers droog genoeg zijn, zo niet bak ze dan wat langer en draai ze regelmatig om zodat ze niet aanbranden.
Hoe droger de crackers zijn, hoe langer je ze kunt bewaren in een luchtdicht afgesloten glazen pot of plastic trommel. Ze blijven dan tot twee weken goed.
https://www.glutenvrij.nl/koken-bakken/glutenvrij-recept/2835/Volkoren-zadencrackers
Recepten hooikist
Om energie te besparen kun je koken met een hooikist. Dit is een afsluitbare houten kist of kastje met hooi (=gras) waarin je je pan met eten zet. Je kunt er ook voor kiezen om de pan met eten in een dekbed of dikke slaapzak te wikkelen. Breng bonen(geweld), peulvruchten, glutenvrije haver, of volkorenrijst met water aan de kook in een pan met een goed sluitend deksel. Laat het ongeveer 5 minuten koken. Knoop een theedoek om de pan en zet hem in de hooikist en dek hem goed af met hooi of wikkel hem in een slaapzak of dekbed en laat het gerecht verder garen. Hoelang je gerecht moet garen is afhankelijk van de ingrediënten. Recepten voor slowcookers zijn geschikt om in een hooikist te maken.
Rijst uit de hooikist
Per persoon 1 kopje rijst en 2 kopjes water
Bereiding:
Doe het water en de rijst in een goed afsluitbare pan en breng het water aan de kook.
Kook de rijst 5 minuten en zet de pan dan in de hooikist of wikkel hem in een dekbed.
Laat de rijst 40 minuten garen.
Havermoutpap
Glutenvrije havermout is een heerlijke en gezonde aanvulling op een glutenvrij dieet. Het zit boordevol vezels en zorgt ervoor dat je lang een vol gevoel houdt. Hoewel havermout van nature glutenvrij is, kan het door kruisbesmetting teveel gluten bevatten. Kies daarom altijd havermout met een Crossed Grain-keurmerk, of een glutenvrije claim of logo. Door de havermout nadat je het aan de kook hebt gebracht van het vuur te halen en in een hooikist te plaatsen kun je energie besparen. Doe een goed sluitende deksel op de pan en wikkel er een theedoek omheen. Zet de pan dan in een hooikist of wikkel deze in een dekbed, zodat de havermout verder kan garen zonder extra warmte.