Alles voor een glutenvrij leven.
Menu

Suikers-en-zoetstoffen.jpg

Suikers

Maltodextrine, dextrose, en glucosestroop kunnen gewoon gebruikt worden door bijna iedereen met coeliakie. Het zetmeel dat gebruikt wordt voor de productie van deze stoffen kan van maïs afkomstig zijn of van glutenbevattende granen als tarwe of gerst. Als in een product maltodextrine, dextrose, sorbitol of glucosestroop op basis van tarwe of gerst zit, hoeft dat niet op het etiket vermeld te worden. De grondstoffen worden namelijk zodanig bewerkt dat het glutengehalte (en tarwegehalte) in het uiteindelijke product zeer laag is: ver onder de wettelijke norm van 20 mg gluten per kg product (20 ppm). Verreweg de meeste mensen met een glutenvrij dieet krijgen dan ook geen klachten als ze maltodextrine, dextrose, sorbitol of glucosestroop eten, ook niet als deze stoffen van tarwe of gerst zijn gemaakt. 

Zoetstoffen

Aspartaam, Acesulfaam-k, cyclamaat, stevioglycosiden, sorbitol, het zijn allemaal exotische namen van zoetstoffen. Ook andere zoetmiddelen zoals kokosbloesemsuiker, agavesiroop, honing, ahornsiroop en stevia zijn allemaal glutenvrij. Zoetstoffen vervangen suiker, of een deel daarvan, in bijvoorbeeld frisdranken, sap, yoghurt en jam. Ze zorgen ervoor dat deze producten even zoet smaken als producten waar meer suiker in zit, maar ze bevatten minder calorieën. Zoetstoffen zijn ook los verkrijgbaar in zoetjes, poeder of vloeibare vorm. Er zit geen gluten in zoetstoffen, dus ze zijn prima te gebruiken.

Houd er wel rekening mee dat je darmklachten kunt krijgen van overmatig gebruik van zoetstoffen. Het kan dan lijken op een glutenfout, maar in feite reageer je op de zoetstof.

Stevia

Stevia is een natuurlijk zoetmiddel dat geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Daardoor is het ook erg geschikt voor mensen met diabetes. Het bevat nauwelijks calorieën. Het is geschikt om koude gerechten mee te zoeten, maar ook warme, want het kan tegen verhitting. De zoete smaak is wel een beetje anders dan die van suiker en dat proef je bij het bakken. Als het niet bevalt om de totale hoeveelheid suiker te vervangen, kun je ook gedeeltelijk de suiker vervangen door Stevia. Bij een recept van glutenvrije koekjes kun je de helft van de suiker uit het recept gebruiken en dat aanvullen met een beetje stevia om het wat zoeter te maken. Stevia is te koop in vloeibare vorm (1 druppel is ongeveer 1 schepje suiker), in poedervorm en als tabletjes.

Uitgelicht

Vormen van coeliakie

Glutenallergie, -intolerantie, -sensitiviteit of coeliakie?

Lees meer over 'Glutenallergie, -intolerantie, -sensitiviteit of coeliakie?'
Symptomen en klachten

Symptomen en klachten bij coeliakie

Lees meer over 'Symptomen en klachten bij coeliakie'
Erfelijkheid

Is coeliakie erfelijk?

Lees meer over 'Is coeliakie erfelijk?'
Diagnose

Waarom is een diagnose zo belangrijk?

Lees meer over 'Waarom is een diagnose zo belangrijk?'

Uitgelicht

Gezond glutenvrij

Wat kan ik wel en wat kan ik niet eten?

Lees meer over 'Wat kan ik wel en wat kan ik niet eten?'
Veilig glutenvrij

Producten met het Crossed Grain keurmerk

Lees meer over 'Producten met het Crossed Grain keurmerk'
Productgroepen

Granen en alternatieven

Lees meer over 'Granen en alternatieven'
Gluten in non-food

Gluten in knutselmaterialen

Lees meer over 'Gluten in knutselmaterialen'

Uitgelicht

Recept van de maand

Vegetarische pastasalade

Lees meer over 'Vegetarische pastasalade'
Veelgestelde vraag

Welke broodbakmachine kan ik het beste kopen?

Lees meer over 'Welke broodbakmachine kan ik het beste kopen?'
Bakworkshop

Wil je ook glutenvrij leren bakken?

Lees meer over 'Wil je ook glutenvrij leren bakken?'
Keukeninrichting

Hoe houd je je keuken glutenvrij?

Lees meer over 'Hoe houd je je keuken glutenvrij?'

Uitgelicht

Op kamp

Goed voorbereid op kamp

Lees meer over 'Goed voorbereid op kamp'
Op de middelbare school

Glutenvrij eten als je naar de middelbare school gaat

Lees meer over 'Glutenvrij eten als je naar de middelbare school gaat'
Glutenvrij als student

Leven met kleine beurs

Lees meer over 'Leven met kleine beurs'
Veelgestelde vraag

Kan ik uit hetzelfde glas drinken van iemand die gluten heeft gegeten?

Lees meer over 'Kan ik uit hetzelfde glas drinken van iemand die gluten heeft gegeten?'