Glutenvrij bier kan gebrouwen worden door andere graansoorten te gebruiken, zoals boekweit. Een andere manier is door gluten uit het bier te halen. Met deze techniek voegen de brouwers een bepaald enzym toe (Brewers Clarex) dat de glutenbevattende eiwitten in kleine stukjes knipt en het bier helder maakt. Deze stukjes worden verwijderd tijdens het filtratieproces.
Bieren die ‘ontgluut’ zijn, worden onderworpen aan een glutenanalysemethode om het glutengehalte in producten te berekenen. Of een bier daadwerkelijk onder de Europese norm van 20 ppm zit en dus glutenvrij is, weet je alleen zeker als de verpakking het officiële Europese glutenvrije Crossed Grain keurmerk bevat. Ook als je in dat geval gerstemout op het etiket vermeld ziet staan.
Op etiketten van alcoholische dranken staan vaak geen ingrediënten vermeld. Het vermelden van ingrediënten en voedingswaarden is uitgezonderd voor alcoholische dranken die meer dan 1.2% alcohol bevatten.
LET OP! Allergenen zijn daarvan uitgezonderd. Zitten er allergenen in de drank, dan is vermelding van die allergenen verplicht. Staat er op het etiket van een alcoholische drank met een alcoholpercentage hoger dan 1.2% alcohol, geen allergenen vermeld, dan kun je ervan uitgaan dat er geen gluten in zit.
Ook glutenvrij bestaan er talloze biermerken en -soorten: blond, amber, wit, triple, dubbel, malt, IPA, lager en nog veel meer. Ook alcoholvrij. Je vindt ze in de supermarkt, slijterij of online. Biermerken die het Crossed Grain keurmerk hebben zijn:
Geen 18, geen alcohol!
