Kokosbollen
Kokosbollen kom je wel eens tegen op een kerstmarkt, maar je kunt ze ook heel eenvoudig zelf maken.
Het belangrijkste wat je nodig hebt is geduld. Want hoe meer tijd je de ingrediënten geeft om het vocht te absorberen, hoe sappiger de kokosbollen worden. Het beste begin je dus een dag voordat je ze nodig hebt.
- Recepten met
- Vegetarisch, Lactosevrij
- Menugang
- Traktatie/Tussendoortje
- Bereidingstijd
- 10 minuten
- Oventijd
- 20 minuten
- Wachttijd
- 90 minuten
Recept
Ingrediënten
voor 14 porties- 150 gram rozijnen
- Kokend water of
naar wens 75 milliliter rum - 160 gram suiker
- 190 gram geraspte kokos
- 2 gram zout
- 1 volle eetlepel glutenvrije maïzena*
- 3 eieren
- 1 klein theelepeltje vanille aroma
* Kies bij voorkeur een product met het Crossed Grain-keurmerk.
Indien niet verkrijgbaar; dan met een glutenvrije claim en/of glutenvrij logo.
Benodigdheden
- Schaal
- Mengkom
- Keukenpapier
- Plastic huishoudfolie
- Bakplaat
- Bakmatje of bakpapier
Bereiding
- Doe de rozijnen in een schaal en giet er zoveel kokend water op dat ze helemaal onder water staan. Of schenk er in plaats van het water 75 milliliter rum overheen.
- Laat de rozijnen minimaal een half uur wellen, maar beter is het om dit de dag ervoor te doen.
- Doe de suiker, geraspte kokos, het zout en de maïzena in een mengkokm en roer alles goed door elkaar met een lepel.
- Doe de eieren en het vanille aroma bij de kokos en kneed dit met de hand tot een samenhangend deeg.
- Laat de rozijnen uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
- Meng de rozijnen door het kokosdeeg.
- Dek het kokosdeeg af met plasticfolie en laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur rusten. Hoe langer het deeg rust hoe beter het eindresultaat.
- Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
Hierdoor krijgen de kokosbollen een knapperig korstje. - Bekleed een bakplaat met een bakmatje of bakpapier.
- Maak je handen een klein beetje nat met water en vorm van het kokosdeeg balletjes van 50 gram.
- Leg de kokosbollen op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in
13 - 18 minuten goudbruin en gaar. - Laat ze op een rooster afkoelen.
Tips & Trucs
Kokosbollen smaken lauwwarm het allerlekkerst.
Je kunt het deeg een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren.
Je bakt ze dan kort voordat je ze nodig hebt.
Het deeg kun je ook als bollen invriezen per 2 of 4, wanneer je er dan zin in hebt hoef je ze alleen te ontdooien en af te bakken.
Gebakken kokosbollen kun je een kleine week in een luchtdicht afgesloten bak of pot op kamertemperatuur bewaren.
Wil je een andere smaak?
Vervang de rozijnen dan eens door:
- 190 gram gehakte chocolade of chocolade callets, naar wens puur, melk of wit. (glutenvrij)
- 160 gram bitterkoekjes (glutenvrij) en een theelepel amandelextract.