Bevat tarwe van vroeger minder gluten dan modern tarwe?
De suggestie bestond dat moderne vormen van tarwe een hoger glutengehalte hebben in vergelijking met tarwe van vroeger. Ook wordt beweerd dat de gluten in tarwe van nu slechter zou worden verteerd. Om deze reden is onderzoek gedaan naar of deze beweringen kloppen.
Oude granen
De term 'oude granen' wordt op grotere schaal toegepast en wordt daarom hier gebruikt om tarwesoorten te beschrijven waarvan wordt aangenomen dat ze overeenkomen met soorten die in de oudheid werden verbouwd, maar die tegenwoordig nog maar in kleine hoeveelheden worden verbouwd: eenkoren, emmer, spelt en khorasantarwe.
Lees meer met GLUTENVRIJ+
Jouw steun is belangrijk. Word lid van de NCV.
Een lidmaatschap brengt je veel voordelen:
- Glutenvrij+ artikelen
- 4x per jaar Glutenvrij Magazine
- Wekelijkse recepten
- Welkomstpakket
- Persoonlijk dieetadvies
- Exclusieve kortingen
Ben je al lid van NCV?