Onderzoek naar het effect van kruisbesmetting in de lucht op glutenvrij brood
In het Amerikaanse Seattle is een klein onderzoek gedaan naar kruisbesmetting van gluten via de lucht.
De onderzoekers bekeken de mate van kruisbesmetting met gluten die optreedt bij glutenvrij brood tijdens blootstelling aan glutenbevattende deeltjes in de lucht.
Kruisbesmetting in de lucht op glutenvrij brood*
*Als NCV verzamelen we de laatste wetenschappelijke inzichten. Dit kunnen wij doen dankzij onze leden. Word jij ook lid? Bekijk alle voordelen van het lidmaatschap.