Wat betekent ‘Kan glutenbevattende granen bevatten’ op een etiket?
Staat deze waarschuwing op een product? De fabrikant heeft er wel alles aan gedaan om kruisbesmetting met een allergeen te voorkomen, maar dat lukt niet volledig.
Als er op een etiket staat ‘Kan glutenbevattende granen bevatten’ staat, dan betekent dit dat er een reëel risico bestaat dat het product meer dan 20 mg gluten per kilo product (meer dan 20 ppm) bevat. is dus een kans, oftewel een risico, dat er kruisbesmetting heeft plaatsgevonden met een graan dat gluten bevat zoals tarwe, rogge, gerst of haver. Staat deze waarschuwing op een product? De fabrikant heeft er wel alles aan gedaan om kruisbesmetting met een allergeen te voorkomen, maar dat lukt niet volledig. Volgens de allergenenregels heeft de fabrikant daartoe een risicoanalyse gedaan. Uit die berekening komt een getal dat er meer dan 20 ppm gluten in het product kán zitten.
Let op het woordje ‘kan’. Het kan hoger zijn, maar het is niet per definitie zo dat het in alle gevallen hoger zal zijn.
Hier lees je meer over de kruisbesmettingswaarschuwing.