De ontdekking van Willem Karel Dicke
Dokter Willem Karel Dicke legde rond het einde van de Tweede Wereldoorlog het verband tussen tarwe en coeliakie.
Helaas werd hij niet altijd serieus genomen. Het duurde daarom best een tijdje, voordat het tarwevrije dieet voor mensen met coeliakie als geaccepteerde behandeling werd gezien.
Later werd duidelijk dat de klachten ontstonden door gluten in tarwe. Zo ontstond uiteindelijk het glutenvrije dieet zoals we dat nu kennen.
Best bijzonder: een belangrijk stukje geschiedenis van het glutenvrije dieet begon dus in Nederland.