Wereldkeuken - Midden- en Zuid-Amerika

De smaken van o.a. Mexico, Brazilië en Argentinië bieden interessante opties voor iedereen die op zoek is naar glutenvrije opties.

Peulvruchten zoals pinto- en zwarte bonen domineren de zuidelijke keukens en zijn glutenvrij. Ze worden vaak geserveerd in een romige stijl naast vleesgerechten met rijst.

Zachte tortilla’s en taco’s op basis van maïs en naturel tortillachips vormen de basis van veel Midden- en Zuid-Amerikaanse gerechten. Daardoor is er veel variatie mogelijk met verschillende vullingen die ook glutenvrij zijn.

Rijst komt ook voor in deze keukens - alles van paella tot pilav-achtige bijgerechten. Om de rijst op smaak te brengen wordt deze vaak in bouillon gekookt of worden er kruiden aan toegevoegd, dus controleer dan wel of deze ook glutenvrij zijn.