Paashaantjes
In veel plaatsen wordt er met Palmpasen, de zondag voor Pasen een Palmpaasoptocht gehouden. Kinderen lopen dan met en versierde stok met daarop een broodhaantje in optocht door hun woonplaats. Met dit recept van bakinstructrice Astrid maak je zelf een glutenvrij Paashaantje.
- Recepten met
- Vegetarisch, Kan lactosevrij, Kan vegan
- Menugang
- Ontbijt, Lunch, Traktatie/Tussendoortje
- Bereidingstijd
- 20 minuten
- Oventijd
- 40 minuten
- Rijstijd
- 45 minuten
Recept
Ingrediënten
voor 2 porties- 1 kopje heet water uit de kraan om de krenten in te wellen
- Een paar krenten
- 250 gram Schär mix Brot
- ½ theelepel zout
- 8 gram suiker
- 5 gram gedroogde gist
- ½ eetlepel psylliumvezel*
- 100 gram heet water uit de kraan voor het deeg
- 100 milliliter kookroom** light uit de koelkast
- 1 flinke eetlepel zonnebloemolie en wat extra
- 1 eetlepel crème fraiche**
- Gesmolten roomboter of vloeibare boter om in te smeren
* Kies bij voorkeur een product met het Crossed Grain keurmerk.
Indien niet verkrijgbaar; dan met een glutenvrije claim en/of glutenvrij logo.
** Lactosevrij en vegan: Vervang kookroom light door Soja yoghurt, dat
met Soja melk naturel verdund is (het moet schenkbaar zijn).
Meet van dit mengsel 100 milliliter af.
Vervang de crème fraiche ook door Soja yoghurt..
Benodigdheden
- Beslagkom
- Digitale weegschaal
- Maatbeker
- Bakplaat bekleed met bakpapier
- Invetkwast
- Rooster
- Schone theedoek
- Vuurvaste schaal
Bereiding
- Week de krenten in het kopje met heet water
- Zet de oven op 40 graden.
- Meng alle droge ingrediënten met een vork goed door elkaar.
- Doe de kookroom (of het soja mengsel) en de 100 gram heet water samen in een maatbeker.
- Giet dit bij het meelmengsel, maar roer het er nog niet door.
- Doe de olie erbij.
- Mix het met de kneedhaken eerst op de laagste stand en daarna op de hoogste stand tot het een glad deeg is.
- Mix de crème fraîche (of Soja yoghurt) erdoor en mix het deeg dan nog 5 minuten met de kneedhaken op de hoogste stand.
- Maak je handen vet met een heel klein beetje extra olie.
- Hierdoor worden de broodjes mooi glad en krijgen ze geen barsten.
- Verdeel het deeg in tweeën of in drieën.
- Vorm van het deeg met je vette handen een lange rol van ongeveer 40 centimeter.
- Rol het deeg aan een kant op; dit wordt het lijf.
- Rol de bovenkant ook een stukje op; dit wordt de kop.
- Duw een krentje in de kop voor het oog.
- Leg de haantjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Zorg dat er voldoende ruimte tussen de haantjes zit, want ze worden twee keer zo groot.
- Smeer de haantjes in met olie, hierdoor krijgen ze een zachte korst.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven.
- Hang over een rooster een warme vochtige theedoek.
- Schuif dit rooster met de natte theedoek twee richels boven de bakplaat met broodjes.
- Zet onderin de oven een schaal met een liter kokend water.
- Zet de oven nu uit anders wordt het te warm en rijzen de broodjes niet.
- Laat de haantjes ongeveer 30-45 minuten rijzen tot ze bijna 2 keer zo groot zijn.
- Haal het rooster met de theedoek en de haantjes uit de oven.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
Hetelucht op 165 graden. - Bak de haantjes 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
- Haal de haantjes uit de oven en smeer ze in met gesmolten roomboter of vloeibare boter.
- Laat ze op een rooster onder een vochtige theedoek afkoelen.
Tips & Trucs
Als je een dikke palmpaasstok hebt breken de haantjes doormidden als je ze erop prikt, je kunt ze dan beter met draad en naald vast naaien en er een mooie strik omheen doen.