Deze pagina wordt nog uitgebreid met meer informatie. Zo werken we aan een e-learning voor zorgmedewerkers die betrokken zijn bij voeding en aan een overzicht van eiwitrijke, glutenvrije tussendoortjes. Houd deze pagina dus in de gaten!
Coeliakie is een ziekte waarbij je lichaam niet tegen gluten kan. Gluten zorgt dan voor schade aan de dunne darm. Daardoor kun je klachten krijgen en neemt je lichaam voedingsstoffen minder goed op.
De enige behandeling is een strikt glutenvrij dieet, het hele leven lang. Ook kleine hoeveelheden, zelfs een kruimel, kunnen al klachten geven. Meer informatie vind je op Wat is coeliakie? - Glutenvrij.
Serveer je maaltijden aan patiënten in een ziekenhuis? Dan kan het gebeuren dat een patiënt tegen je zegt dat hij/zij glutenvrij moet eten. Het is belangrijk dat dit goed in het ziekenhuissysteem staat, zodat de keuken zorgt voor glutenvrije maaltijden. En het is belangrijk dat jij ervoor zorgt dat de maaltijd veilig, zonder kruisbesmetting, bij de patiënt komt. In dit document staat uitgelegd hoe je dat doet.
Tip: print dit document en bewaar het in de informatieklapper op de afdeling of hang het op in de afdelingskeuken!
Download de instructie voor het bestellen, bewaren en serveren van glutenvrije maaltijden
Werk je in een ziekenhuis of andere zorginstelling en ben je betrokken bij het bestellen, bewaren, bereiden en/of serveren van maaltijden? Dan vraagt de zorg voor een patiënt of bewoner met een glutenvrij dieet extra aandacht. We maakten een digitaal document met alle tips en aandachtspunten. Dit kun je gratis aanvragen. Doe dit meteen, download het bestand en sla het op op de laptop, palmtop of telefoon die je gebruikt bij je werk. Zo heb je het altijd bij de hand!
Vraag hier de digitale uitleg over glutenvrije maaltijden aan
Iemand met coeliakie kan van een kruimel gluten al ziek worden. Daarom moet je voorkomen dat er gluten van een product dat gluten bevat op een glutenvrij product terechtkomen. Dit kan gebeuren via je handen, bestek, een snijplank of ander materiaal dat je in de keuken gebruikt. Als je bijvoorbeeld glutenvrij brood besmeert met hetzelfde mes als glutenvol brood, komen er via het mes kruimels uit het beleg op het glutenvrije brood. Dan is het glutenvrije brood al niet meer veilig. Dit noemen we kruisbesmetting. Het is belangrijk dat je hierop let als je in de keuken van de instelling zowel glutenvolle als glutenvrije gerechten bewaart of bereidt. In dit document vind je tips hoe je kruisbesmetting met gluten voorkomt.
Download de tips over het voorkomen van kruisbesmetting
Voor het herstel van patiënten is het vaak nodig om tussen de maaltijden door extra eiwitten binnen te krijgen. Maar wat bied je aan als een patiënt glutenvrij moet eten? IWe zijn bezig met het maken van een overzicht waarin je per product informatie vindt over de portiegrootte, de hoeveelheid eiwit per verstrekking, de aanwezigheid van melk en lactose en de verkrijgbaarheid. Heb jij tips die we zeker moeten toevoegen aan de lijst? Fijn als je ze ons mailt.
